האלמנטים הבסיסיים ביותר לבישול מוצלח, מלבד חומרי הגלם הטריים כמובן, הם כלי הבישול והמטבח בהם אנו משתמשים. העזרים הנכונים הם אלו אשר מאפשרים לנו לעבוד ביעילות ובנוחות במטבח ולהכין את התבשילים, המאפים ושאר המאכלים בצורה מדויקת ואיכותית, תוך שליטה מלאה בתהליך ההכנה. ההבדל בין כלי מטבח איכותיים לכאלו שאינם איכותיים הוא משמעותי ולעיתים אינו קל לזיהוי. כיצד נדע להבדיל? – נעקוב אחר מספר כללים פשוטים.
הכי חשוב – סוג החומר, איכות וגימור
בחירה בכלי מטבח איכותי מתחילה בהקפדה על שלושה פרמטרים מהותיים: סוג החומר, איכות החומר ואופי הגימור של הכלי. בחיפוש אחר כלי בישול איכותיים ועמידים, ישנה חשיבות מכרעת לחומר הבסיס וחומר הציפוי של הכלי. חומרי הציפוי הפופולאריים ביותר בשוק הישראלי הם ה-Nonstick, פלדת אל-חלד (Stainless Steel) ו-Hard Anodized Aluminium. כאשר מחפשים כלי עבודה איכותיים כגון סכין מטבח למשל, חשוב להשקיע נכון ולבחון את הסכין טרם הרכישה. סכין איכותית תחתוך את כל הבא תחתיה בקלות ותאפשר תחושה של שליטה מלאה. על הסכין להיות בעלת משקל נוח המאפשר אחיזה נוחה, ובגודל מתאים לכף היד כדי לאפשר עבודה יעילה ובטיחותית.
עיצוב נוח ובטיחותי
מלבד התכונות הבסיסיות של הכלי, יש להקפיד גם על עיצוב מתאים אשר יאפשר לנו עבודה נוחה ובטוחה. מומלץ לבדוק את הכלי טרם הקנייה, לבחון האם יהיה נוח לתפעול ולעבודה במטבח והאם מצמצם את הסכנות האפשריות בעת הבישול. בנוסף, רצוי לבדוק שהכלי נוח לניקוי ואינו מצריך פעולות מיוחדות וכמו כן לוודא שהוא נוח לאחסון ואינו מעמיס על המטבח שלכם.
עמידות ואחריות
כלי מטבח איכותיים נועדו לשרת אותנו במשך שנים רבות ולהוות בסיס למטבח איכותי ואמין, על כן הם יגיעו עם אחריות ארוכת טווח אשר מבטיחה לנו את תקינותם, את טיבם ואת עמידותם הגבוהה. בעת בחירה הכלים חשוב לקחת בחשבון את אופן עמידות לחום גבוה (טמפרטורות של 180-250 מעלות בתנור), קור ובלאי.
על אף שחומרים מסויימים עשויים להיראות עמידים ומרשימים בתצוגה, הם עלולים שלא לעמוד במבחן התוצאה ולא להיות איכותיים מספיק, על כן אינם רצויים במטבח. חשוב לזכור כי לא כל מותג קיים בהכרח מבטיח לנו איכות, על כן חשוב לעשות סקר שוק מקיף טרם הקנייה, לקרוא ביקורות וחוות דעת, להעשיר את הידע אודות האביזרים השונים ולגבש דעה מוצקת יותר אודות החברה ממנה אנו מעוניינים לרכוש כלי מטבח.
